Вонголе сахалинские

Сахалинские вонголе — это моллюски с сочным, изысканным, слегка солоноватым мясом. В обиходе именуются морскими петушками. Имеют самостоятельный вкус с яркой морской ноткой, не напоминающий мидии или креветки. Ракушки нельзя употреблять в сыром виде, только после термической обработки. Вонголе отваривают в течение получаса. Далее мясо можно добавлять в салаты. Ракушки тушат в сливочном соусе, запекают в фольге на углях. Кроме этого, моллюски превосходно сочетаются с любыми морепродуктами — рыбой, креветками, кальмарами. Часто используются для приготовления пасты, чуть реже для ризотто, супов, пиццы и соусов.